Peru defumado asiático

Esta é uma grande mudança do peru normal de Ação de Graças. A pele externa não é para comer. Você precisa usar uma combinação de madeira dura e macia; por exemplo, hickory mais uva selvagem ou applewood.You precisa estar familiarizado com as técnicas de fumante.

Lave o pássaro por dentro e por fora. Levemente seque a parte externa.
Esfregue o chocolate e café em pó por toda a pele.Coloque duas anis estrelado dentro da cavidade e divida o resto entre as porções de mama e as pernas/coxas.Enrole as pernas e as asas com papel alumínio.
Fume a 225 por 5 - 6 horas ou até que a ave atinja uma temperatura interna de 180. Siga as instruções do seu fumante.
Deixe descansar por 15 minutos.Não comer a pele.Ele será extremamente escurecido e estava lá para aromatizar a carne, não a ingestão em si.