Frango em leite de coco com erva-cidreira

Pat o frango seco e polvilhe liberalmente com sal e pimenta.Coloque o frango, coberto, na geladeira por até 24 horas, ou se você estiver indo para cozinhá-lo imediatamente, reserve enquanto prepara os ingredientes restantes.

Quando estiver pronto para assar o frango, pré-aqueça o forno a 375 ° f.

Derreta a manteiga em um grande forno holandês em fogo médio, em seguida, adicione o óleo.Coloque no frango, com o peito para cima, e deixe chiar por cerca de 30 segundos.Cuidadosamente virar o pássaro e crisp o outro lado por mais 30 segundos. Retire a panela do fogo, coloque o frango em um prato e despeje a gordura na panela.

Transfira o frango de volta para o pote, com o peito para cima, e adicione o pau de canela, anis estrelado, caules de coentro picado, limão, capim-limão, alho e leite de coco.Cozinhe, descoberto, no forno pré-aquecido por 60 a 90 minutos ( dependendo do tamanho). Colher o molho por cima do pássaro para regar a cada 20 minutos ou mais. O frango é feito quando um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa lê 165 ° F.

Retire o frango da panela e coloque-o em um prato.Puxe e descarte o pau de canela e anis estrelado.Coloque a panela com o molho de volta no fogão em fogo médio, adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 10 segundos.

Esculpir o frango e sirva cada pedaço sobre o arroz com o molho por cima. Decore com cebolinha picada e folhas de coentro.