Galinha indiana do pimentão

Corte cada coxa de frango em 2 a 3 pedaços menores. Coloque-os em uma tigela grande e misture o molho de soja, a pimenta preta e o pó de caldo. Tampe e leve à geladeira por algumas horas, ou até mesmo durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar, deixe o frango chegar à temperatura ambiente no balcão por 20 minutos.Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto, e adicione o gengibre, alho e pimenta do olho do pássaro.Saut por um minuto, até perfumado , em seguida, adicione o pimentão verde e frango.Fry por 2 a 3 minutos, o frango de revestimento no gengibre, alho e pimenta mistura.
Abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por 10 a 15 minutos, coberto, até que o frango esteja cozido. Se a panela estiver secando, acrescente 60 litros de água.
Bata o vinagre, amido de milho e açúcar em uma tigela pequena.Uma vez que o frango estiver quase cozido, descasque a panela e adicione a mistura de vinagre-fécula de milho.Continue a cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.Gosto e adicione sal a gosto.
Sirva, guarnecido com cebolinha e coentro, sobre arroz ou macarrão. Este prato reaquece e congela muito bem; o prato fica ainda melhor no segundo dia. As sobras são mantidas em refrigeração por 1 semana ou congeladas por até 3 meses.