Peru assado de gordon ramsay com limão, salsa e alho

Pré-aqueça o forno a 220 ° C/Gás 7. Enquanto isso, prepare a manteiga de ervas. Coloque a manteiga em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Adicione o azeite e misture bem. Adicione as raspas de limão e suco, alho esmagado e salsa picada. Misture bem para combinar.

Retire os miúdos da cavidade da Turquia. Tempere bem a cavidade com sal e pimenta, depois junte as cebolas, limão, metades de alho e 2 folhas de louro.

Com as mãos, solte a pele do peito de ambas as extremidades do pássaro para que você possa encher a manteiga aromatizada embaixo, certificando-se de manter a pele intacta.Repita com a pele nas pernas - do lado inferior do seio sentir o seu caminho sob a pele e para fora em direção à perna, soltando a lacuna.

Coisas metade da manteiga misture nos espaços abertos sob a pele.Da parte externa da pele, massageie suavemente a manteiga ao redor dos seios para que a carne esteja uniformemente coberta.Finalmente, insira o resto das folhas de louro sob a pele dos seios .

Coloque o pássaro em uma assadeira grande, com o lado do peito para cima. Espalhe o resto da manteiga por toda a pele. Tempere bem com sal e pimenta e, em seguida, regue com um pouco de azeite (se preparar um dia à frente, cubra o peru com folha e refrigerar nesta fase.).

Assar o peru no forno quente por 10-15 minutos.Tire a bandeja do forno, regue o pássaro com os sucos da panela e coloque as fatias de bacon sobre o peito para mantê-lo úmido.Crescer novamente.Faixa a configuração para 180 ° C/Gás 4 e cozinhe por cerca de 2½ horas (calculando a 30 minutos por kg), regando ocasionalmente.

Para testar se o seu peru está cozido, insira um espeto na parte mais grossa da perna e verifique se os sucos estão claros, em vez de rosa.Como as temperaturas do forno e formas e tamanhos de peru variam, é crucial verificar o seu peru cerca de 30 minutos antes do tempo de cozimento calculado. Se os sucos estiverem rosados, assar por mais 15 minutos e verificar novamente. Repita conforme necessário até que o peru esteja cozido.

Transfira o peru para um prato aquecido e remova o nariz, as asas e as pontas das coxas do pároco; reservá-los para o molho.Deixe o peru descansar em um lugar quente por pelo menos 45 minutos; faça o molho entretanto. Retire as folhas de louro de debaixo da pele antes de esculpir.Verifique o peru com o molho bem quente, o recheio e os acompanhamentos.