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Pernil de cordeiro cozida lentamente com guisado de lentilha
Uma revista descobriu que eu pretendo tentar em breve. Nossas hastes de cordeiro variam muito em tamanho, então você pode precisar servir duas vezes.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a moderadamente lento (160c).
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Misture as hastes de borrego em farinha temperada, aqueça o óleo em uma panela grande e as hastes marrons em lotes por 4-5 minutos ou até dourar tudo. Transfira para um prato.
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Refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão na mesma frigideira durante 4-5 minutos, até a cebola ficar macia. Mexa as lentilhas, o tomate, a água, o vinho e o vinagre e deixe ferver.
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Coloque a mistura de cordeiro e molho em uma caçarola grande à prova de forno; assar coberto, mexendo um par de vezes por 1,5 horas.
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Descubra e cozinhe mais uma hora ou até que a carne esteja quase caindo do osso.
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Mexa a salsa e sirva sobre purê de batatas com vegetais verdes, se desejar.
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