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Candy Morehouse
Bigos autênticos
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cogumelos secos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ameixa sem caroço
- Carne de porco magra de 227 gramas
- Bifes de mandril de 454 gramas
- 227 gramas de kielbasa ou 227 gramas de qualquer outra salsicha polaca
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo
- 2 cebolas fatiadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- Um copo com capacidade para 60 ml contendo vinho seco da madeira
- Chucrute de 900 gramas, enxaguado
preparação
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Cubra ameixas secas e cogumelos secos em água fervida.Deixe repousar durante 30 minutos e, em seguida, escorra.
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Corte todas as carnes em cubos centimétricos, coloque em um saco plástico, adicione a farinha, feche o saco e agite.
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Refogue as cebolas no óleo até ficarem macio. Retire.
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Adicione a carne e marrom em lotes.Remova e reserve.Adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos mexendo.
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Retorne a carne para a panela com a cebola, chucrute, tomate, cravo, canela, louro, endro, cogumelos e ameixas. Despeje o caldo e tempere com sal e pimenta.
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Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas. Descubra pelos últimos 20 minutos para permitir a evaporação.
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Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos de 1 pol. Ferva-os na água até ficarem macias, escorra e misture com a salsa.
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Adicione as batatas a tigela e cubra com o ensopado, polvilhe com salsa.
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