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Pernil de cordeiro assada em molho de laranja e merlot (passover)
 
 
4 PorçõesPTM240 min

Pernil de cordeiro assada em molho de laranja e merlot (passover)


Da revista Reform Judaism, primavera de 2007. "Como a perna de cordeiro não é tecnicamente kosher (porque o nervo ciático passa por ela), a perna de cordeiro é a carne de escolha quando se quer um saboroso prato de cordeiro na sua mesa de sêder. em um aroma aromático com vinho kosher rende uma delicadeza úmida, macia, de queda-fora-do-osso ".Isso requer pelo menos 2 horas (para durante a noite) marination.FYI-em Israel, e em algumas outras partes do mundo, o O nervo ciático é removido da perna de carneiro por açougueiros, tornando-o kosher! Não é kosher nos Estados Unidos.

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preparação

  1. Combine o manjericão, orégano, alecrim, suco de laranja, casca de laranja, Merlot e alho e despeje sobre as hastes de cordeiro lavadas em um prato de vidro largo (canelas devem estar em uma única camada).
  2. Gire as hastes para cobrir e cobrir.
  3. Marinar 2 horas à temperatura ambiente, virar a carne a cada meia hora ou marinar na geladeira, virando carne ocasionalmente.
  4. Retire as hastes da marinada e seque-as com toalhas de papel. Conservar a marinada.
  5. Pré-aqueça o forno a 450 F.
  6. Tempere o cordeiro com um centímetro de sal e pimenta preta moída na hora.
  7. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 20 segundos.Adicione o azeite e aqueça por 10 segundos, em seguida, abaixe o fogo para médio-alto e adicione as hastes de cordeiro.
  8. Cozinhe cada lado por aproximadamente 2 minutos até ficar dourado em todos os lados.
  9. Coloque as hastes em uma única camada em uma caçarola e despeje o caldo de galinha na panela quente.
  10. Raspe todas as partículas de carne, adicione-as à marinada reservada e despeje as hastes na panela e cubra com uma tampa (use papel alumínio se não tiver tampa).
  11. Coloque a caçarola no forno pré-aquecido e imediatamente reduza o fogo para 170 graus (o forno quente vai selar a carne inicialmente, mas a mistura precisa cozinhar a uma temperatura mais baixa ou a carne vai endurecer).
  12. Asse por 45 minutos e depois regue e cozinhe por mais 1-1,5 horas, ou até que a carne esteja bem macia e se afaste facilmente do osso.
  13. Se o tiver reduzido bastante, adicione 130 litros de água à panela.
  14. Retire as hastes para uma travessa e mantenha quente.
  15. Se o molho estiver muito aguado, ferva por 5-10 minutos, ou até que fique a consistência do molho de tomate.
  16. Regue um pouco do molho sobre as hastes e sirva.



Adorei

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