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Perna de cordeiro recheada com molho balsâmico de figo-manjericão
 
 
6 PorçõesPTM120 min

Perna de cordeiro recheada com molho balsâmico de figo-manjericão


Ameixas secas e groselhas misturadas com amêndoas salgadas, torradas, creme de cassis e hortelã é o recheio para meu assado de cordeiro laminado. É uma maneira muito fácil de vestir um cordeiro assado durante as férias. de tempero junto com alho fresco inserido no topo do assado.Minha criação de molho de figos de manjericão balsâmico regados sobre o cordeiro fatiado é o toque final perfeito e extremamente saboroso graças ao manjericão fresco.

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preparação

  1. Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
  2. Combine as ameixas e groselhas picadas com o creme de cassis em uma tigela pequena e reserve. Em outra tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, o coentro, o sal e a pimenta; deixou de lado.
  3. Desatarraxe e desenrole o cordeiro, deite-o na superfície de trabalho. Corte o excesso de gordura e corte as partes grossas abertas de modo que fique uniformemente grosso e um pouco retangular. Misture metade da mistura de ervas sobre o cordeiro. amêndoas e hortelã picada na mistura de ameixa; espalhar uniformemente sobre o cordeiro.Roll up começando em um dos lados mais curtos, e amarre com fio de cozinha em intervalos centimétricos.Corte 23 fendas sobre centímetro de profundidade no topo do cordeiro, e insira uma fatia de alho em cada.Arroz com azeitona óleo e polvilhe com a mistura de ervas restante.
  4. Coloque o lado da costura de cordeiro em um rack definido em uma assadeira.Roast no forno pré-aquecido para cozimento desejado.Para médio-raro, um termômetro inserido no centro irá ler 60 graus (60 C) .Remover cordeiro do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prossegue com a receita.
  5. Enquanto o cordeiro está descansando, leve o vinagre balsâmico para ferver em uma panela pequena em fogo alto.Boil até que o vinagre reduziu pela metade, 4 a 5 minutos.Uma vez reduzido, misture a manteiga, mel e figos fatiados.Mexa até a manteiga derreter, retire do fogo, misture o manjericão picado e reserve.
  6. Para servir, retire o fio do cordeiro e corte em fatias de 1,25 centímetros de espessura.Arrange em uma travessa quente e regue com o molho de figo, enfeite com hortelã e folhas de manjericão.


Nutrição

CaloriesCalorias

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