Perna de cordeiro recheada com molho balsâmico de figo-manjericão

Name: perna de cordeiro recheada com molho balsâmico de figo-manjericão
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ameixas secas grosseiramente picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo groselha; 2 colheres de sopa de licor de creme de cassis; 1,5 colheres de sopa de alecrim fresco picado; 1,5 colheres de sopa de tomilho fresco picado; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1 1/4 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 perna de cordeiro desossada (1,8 kg), enrolada e amarrada; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo amêndoas torradas e salgadas picadas; 6 folhas de hortelã; 3 dentes de alho cortados em terços; 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre balsâmico; 5 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de mel; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo figos de Calimyrna, finamente cortados em fatias; Manjericão de 6 folhas; 6 folhas de hortelã; Manjericão de 6 folhas

Ameixas secas e groselhas misturadas com amêndoas salgadas, torradas, creme de cassis e hortelã é o recheio para meu assado de cordeiro laminado. É uma maneira muito fácil de vestir um cordeiro assado durante as férias. de tempero junto com alho fresco inserido no topo do assado.Minha criação de molho de figos de manjericão balsâmico regados sobre o cordeiro fatiado é o toque final perfeito e extremamente saboroso graças ao manjericão fresco.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Combine as ameixas e groselhas picadas com o creme de cassis em uma tigela pequena e reserve. Em outra tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, o coentro, o sal e a pimenta; deixou de lado.
Desatarraxe e desenrole o cordeiro, deite-o na superfície de trabalho. Corte o excesso de gordura e corte as partes grossas abertas de modo que fique uniformemente grosso e um pouco retangular. Misture metade da mistura de ervas sobre o cordeiro. amêndoas e hortelã picada na mistura de ameixa; espalhar uniformemente sobre o cordeiro.Roll up começando em um dos lados mais curtos, e amarre com fio de cozinha em intervalos centimétricos.Corte 23 fendas sobre centímetro de profundidade no topo do cordeiro, e insira uma fatia de alho em cada.Arroz com azeitona óleo e polvilhe com a mistura de ervas restante.
Coloque o lado da costura de cordeiro em um rack definido em uma assadeira.Roast no forno pré-aquecido para cozimento desejado.Para médio-raro, um termômetro inserido no centro irá ler 60 graus (60 C) .Remover cordeiro do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prossegue com a receita.
Enquanto o cordeiro está descansando, leve o vinagre balsâmico para ferver em uma panela pequena em fogo alto.Boil até que o vinagre reduziu pela metade, 4 a 5 minutos.Uma vez reduzido, misture a manteiga, mel e figos fatiados.Mexa até a manteiga derreter, retire do fogo, misture o manjericão picado e reserve.
Para servir, retire o fio do cordeiro e corte em fatias de 1,25 centímetros de espessura.Arrange em uma travessa quente e regue com o molho de figo, enfeite com hortelã e folhas de manjericão.