Cupcakes de batata doce doces com cobertura de açúcar mascavo

Name: cupcakes de batata doce doces com cobertura de açúcar mascavo
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 48
Ingredients: 900 gramas de batata-doce, descascada e em cubos; 1 laranja grande, zested; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar mascavo; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar mascavo; 4 ovos à temperatura ambiente; 1/4 colher de chá de extrato de baunilha; 1 laranja grande, zested; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de fermento em pó; 2 colheres de chá de canela em pó; 1 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/4 colher de chá de sal; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar mascavo; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal; 1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes

preparação

Coloque um steamer inserir em uma panela e encha com água para apenas abaixo do fundo do steamer.Cubra e leve a água a ferver em fogo alto.Adicione os cubos de batata-doce, tampa e vapor até apenas macio, 15 a 20 minutos, dependendo da espessura.Retirar a batata-doce do vaporizador e deixe esfriar.Transfira a batata doce arrefecida a um liquidificador.Despeje no suco de laranja.Cobre liquidificador e purê até ficar homogêneo.Se a mistura é muito grossa, adicione mais laranja suco, 1 colher de sopa de cada vez, até que a batata-doce seja misturada.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Linha Uma tigela com capacidade para 12 litros contendo muffin com forros de muffin de papel.
Bata 1/4 de litro de manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco com uma batedeira elétrica em uma tigela grande até ficar leve e fofo.Adicione os ovos um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture à mistura de manteiga antes de adicionar o seguinte.Batido em 2 colheres de chá de extrato de baunilha com o último ovo, em seguida, misture o purê de batata doce e raspas de laranja.
Peneire a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela. Misture a mistura de farinha na mistura de batata-doce, 1/4 de cada vez, misturando até misturar. A massa ficará espessa. a massa nas forminhas preparadas.
Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro de um bolinho sai limpo, cerca de 18 minutos.Coloque nas panelas por 10 minutos antes de remover para esfriar completamente em uma cremalheira de fio.
Para fazer glacê: Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande; Deixe o açúcar mascavo, o creme de leite e 60 litros de manteiga em uma panela em fogo baixo até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo para médio e deixe ferver, mexendo sempre. Bata até que a mistura de açúcar mascavo engrosse, cerca de 3 minutos.Retire do fogo, em seguida, misture 0,25 colher de chá de extrato de baunilha.Enrosque a mistura de açúcar mascavo no açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos.Permita a mistura de açúcar esfriar e engrossar antes de congelar os biscoitos esfriados.