Perna de cordeiro com molho de framboesa

Name: perna de cordeiro com molho de framboesa
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Caldo de legumes de 3/8 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo framboesas congeladas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo geléia de framboesa; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 (1,3 kg) perna de cordeiro desossada; 1/2 colher de chá de alecrim seco

Esta é uma receita muito simples, se você quiser fazer algo um pouco diferente e incomum, com uma perna de cordeiro desossada.Uma perna de cordeiro desossada é marinado, então assado e servido com um molho de framboesa picante.

Ingredientes

preparação

No recipiente de um liquidificador ou processador de alimentos grande, misture o caldo de legumes, framboesas, geléia de framboesa e vinagre de vinho tinto.Pure até ficar homogêneo.Despeje em uma tigela grande e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.Leve a perna de cordeiro rapidamente em todos os lados, e retire da panela.Perce a carne a cada centímetro ou mais com os dentes de um garfo.Coloque em uma tigela com o molho de framboesa.Cobra , e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para marinar.Tire ocasionalmente.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Retire o cordeiro da marinada e seque. Coloque em um rack de assar em uma assadeira.
Assar o cordeiro por -10 horas no forno pré-aquecido, ou até que um termômetro de carne inserido na carne lê 60 graus (62 C). Deixe repousar por 10 a 15 minutos antes de esculpir.A temperatura deve subir por mais 5 a 10 enquanto repousa por meio raro.Se você gosta mais feito, espere até chegar a 60 graus antes de retirar do forno.
Enquanto o cordeiro está assando, transfira a marinada para uma panela.Trazer a ferver, e adicione o alecrim.Boa em fogo médio-alto até que o molho tenha reduzido e engrossado ligeiramente, cerca de 10 minutos.Carve o cordeiro, e molho de colher mais para servir.