Perna de cordeiro com molho de alho

Name: perna de cordeiro com molho de alho
Cook time: 1 h 18 min
Total time: 1 h 28 min
Yield: 6
Ingredients: 400 perna de cordeiro, cerca de 2 gramas; 6 dentes de alho cortados em lascas mais 20 dentes inteiros; 3 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta moída; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 2 colheres de chá de tomilho fresco picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Caldo de carne de 130 litros, mais extra, se necessário (veja abaixo)

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Faça fendas superficiais em todo o cordeiro e insira lascas de alho em fendas.
Esfregue o cordeiro com óleo e esfregue com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
Coloque o cordeiro na assadeira em um rack.
Cordeiro assado por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que a temperatura atinja 140, quando o termômetro é inserido por médio, ou por mais tempo, se você gostar, mais bem feito.
Você pode querer verificar isso cedo para garantir que não cozinhe demais.
Lembre-se que o cordeiro continuará a cozinhar enquanto descansa.
Enquanto o cordeiro estiver assando, junte os dentes de alho inteiros, o vinho de 130 litros e o caldo de 130 litros em fogo médio.
Deixe ferver, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que os dentes de alho fiquem macios quando testados com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos.
Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo.
Quando o cordeiro estiver pronto, retire-o para um prato e tenda com papel alumínio.
Adicione o purê de alho aos sucos na assadeira e aqueça no fogão.
(Se usar uma panela que não seja segura no fogão, combine os sucos e o purê de alho em uma panela pequena para aquecer).
Adicione caldo adicional, se necessário, para diluir a seu gosto.
Ajuste os temperos neste ponto, se necessário.
Esculpir o cordeiro e sirva com molho de alho ao lado.