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REDWINE48
Perna de cordeiro com molho de alho
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Faça fendas superficiais em todo o cordeiro e insira lascas de alho em fendas.
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Esfregue o cordeiro com óleo e esfregue com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
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Coloque o cordeiro na assadeira em um rack.
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Cordeiro assado por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que a temperatura atinja 140, quando o termômetro é inserido por médio, ou por mais tempo, se você gostar, mais bem feito.
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Você pode querer verificar isso cedo para garantir que não cozinhe demais.
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Lembre-se que o cordeiro continuará a cozinhar enquanto descansa.
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Enquanto o cordeiro estiver assando, junte os dentes de alho inteiros, o vinho de 130 litros e o caldo de 130 litros em fogo médio.
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Deixe ferver, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que os dentes de alho fiquem macios quando testados com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos.
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Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo.
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Quando o cordeiro estiver pronto, retire-o para um prato e tenda com papel alumínio.
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Adicione o purê de alho aos sucos na assadeira e aqueça no fogão.
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(Se usar uma panela que não seja segura no fogão, combine os sucos e o purê de alho em uma panela pequena para aquecer).
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Adicione caldo adicional, se necessário, para diluir a seu gosto.
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Ajuste os temperos neste ponto, se necessário.
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Esculpir o cordeiro e sirva com molho de alho ao lado.
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