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Acawleyflower
Perfeito segredos de parmesão de berinjela (beringela)
Eu não gosto de berinjela mole, então tive que desenvolver minha própria receita. Eu verifiquei em Zaar e apesar de existirem alguns perto dos meus, há diferença suficiente para fazer valer a pena postar. Quando estou com espaguete, eu sempre fazer molho suficiente e congelá-lo para que eu possa ter berinjela na semana seguinte ou assim.Eu não descascar a berinjela, mas essa é a sua escolha.
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Ingredientes
- 2 berinjelas médias (ou 3-4 berinjelas chinesas)
- Sal
- Óleo de 60 litros (vegetal ou canola)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- 4 ovos, mais se necessário (espancado)
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo pão ralado (sabor italiano ou sabor próprio)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão (ralado)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão (ralado)
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo molho de macarrão (faça o seu próprio ou comprar)
preparação
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Lave a berinjela, secar, aparar as extremidades.
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Corte para rodadas de 2/3 centimetros.
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Polvilhe sal em ambos os lados.
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Espalhe o filtro na pia ou na tigela por 1 hora para drenar a umidade.
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Enxague bem e seque com papel toalha.
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Coloque a farinha no prato plano, ovos na tigela, pão ralado em prato plano separado.
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Cubra os dois lados das fatias em farinha.
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Mergulhe no ovo.
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Brasão em pão ralado.
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Pilha em prato separado.
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Aqueça o óleo na panela.
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Fatias marrons no óleo, algumas de cada vez, podem ter que trocar o óleo se ele ficar marrom demais.
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Escorra em papertowels (eu só faço isso em camadas).
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Em uma assadeira 9x13, espalhe algumas colheres de molho no fundo.
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Coloque uma camada de berinjela (pode ser sobreposto), espalhe o molho, polvilhe com mussarela e parmesão.
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Repita as camadas até terminar. Leva-me três camadas, então divida todos os itens em três.
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Asse a 350 por 30-35 minutos até o queijo derreter.
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