Perfeito segredos de parmesão de berinjela (beringela)

Eu não gosto de berinjela mole, então tive que desenvolver minha própria receita. Eu verifiquei em Zaar e apesar de existirem alguns perto dos meus, há diferença suficiente para fazer valer a pena postar. Quando estou com espaguete, eu sempre fazer molho suficiente e congelá-lo para que eu possa ter berinjela na semana seguinte ou assim.Eu não descascar a berinjela, mas essa é a sua escolha.

Lave a berinjela, secar, aparar as extremidades.
Corte para rodadas de 2/3 centimetros.
Polvilhe sal em ambos os lados.
Espalhe o filtro na pia ou na tigela por 1 hora para drenar a umidade.
Enxague bem e seque com papel toalha.
Coloque a farinha no prato plano, ovos na tigela, pão ralado em prato plano separado.
Cubra os dois lados das fatias em farinha.
Mergulhe no ovo.
Brasão em pão ralado.
Pilha em prato separado.
Aqueça o óleo na panela.
Fatias marrons no óleo, algumas de cada vez, podem ter que trocar o óleo se ele ficar marrom demais.
Escorra em papertowels (eu só faço isso em camadas).
Em uma assadeira 9x13, espalhe algumas colheres de molho no fundo.
Coloque uma camada de berinjela (pode ser sobreposto), espalhe o molho, polvilhe com mussarela e parmesão.
Repita as camadas até terminar. Leva-me três camadas, então divida todos os itens em três.
Asse a 350 por 30-35 minutos até o queijo derreter.

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Adorei