Peras escalfadas com molho de vinho de sobremesa

Name: peras escalfadas com molho de vinho de sobremesa
Cook time: 40 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 2 latas de peras em calda; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo vinho do Porto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; 1 anis estrelado, opcional; 1 pau de canela, canela moída ou moída a gosto; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; 1 raminho de alecrim fresco; 1 limão, espremido; 1 laranja, zested; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo recheio de framboesa; Cobertura batida, para guarnecer; Raminhos de hortelã fresca, para guarnecer

Ingredientes

preparação

Pêra e descarte o xarope; põe as peras de lado.
Combine todos os ingredientes, exceto as pêras e recheio de framboesa, em uma panela não-reativa e leve para ferver em fogo alto.Reduza o fogo para ferver suavemente e adicione as peras.Adicione bastante água fria para cobrir as peras e cozinhe por 15 a 20 minutos.Uma vez engrossado, retire as pêras e deixe esfriar.
Adicione o recheio de framboesa ao xarope de porto e deixe ferver.Cozinhe até reduzido à consistência de um esmalte.Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.Escolha as peras em tigelas e cubra com esmalte.Geleia com cobertura batida e hortelã fresca, se desejado.