Pêra caseira e ravióli de gorgonzola

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione pêras e tomilho; cozinhar, mexendo sempre, até que as pêras tenham amolecido, cerca de 10 minutos.Creme queijo Gorgonzola sobre pêras; cozinhe e mexa até derreter, 2 a 3 minutos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar completamente.

Corte a massa de macarrão em 3 partes iguais. Encha o primeiro pedaço de massa em uma superfície de trabalho enfarinhada; rolo com um rolo de 5 ou 6 vezes.Vire a massa 45 e rolar novamente, 5 a 6 vezes.Manter rolando e girando na mesma direção até que a massa tem uma espessura consistente de cerca de centímetro.Repetir com restantes 2 pedaços de massa de macarrão.

Gentilmente transfira 1 folha de massa para uma superfície enfarinhada e corte-a ao meio para formar 2 retângulos uniformemente dimensionados. Aproxime-se de 2,5 colheres de chá de recheio sobre 2,5 retângulos, espaçando o recheio por cerca de um centímetro. Esfregue os espaços ao redor do recheio com água.

Coloque o segundo retângulo em cima do primeiro.Esprema delicadamente o ar ao redor do recheio e pressione firmemente com as mãos para selar as bordas e toda a massa ao redor do recheio.

Cortar formas de ravioli quadrados usando um cortador de ravioli.Transfira o ravioli para uma placa ou placa enfarinhada.Repita com o restante da massa e recheio.Deixe o ravióli repousar por cerca de 30 minutos.

Leve uma panela com água levemente salgada à ebulição; adicione delicadamente ravioli, trabalhando em lotes.Cozinhe até ravióli flutuar até o topo, cerca de 3 minutos.Retire usando uma escumadeira e transfira para uma tigela quente.