Pepparkakor (biscoitos de gengibre) - padaria vete-katten, suécia

Name: pepparkakor (biscoitos de gengibre) - padaria vete-katten, suécia
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 dozen cookies, 48
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha; 1 colher de sopa de cravo moído (3 colheres de chá); 3 1/2 colheres de chá de canela em pó; 2 1/2 colheres de chá de gengibre moído; 1 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 11 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo açúcar de confeiteiro, peneirado; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo xarope dourado (britânico) ou um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo xarope de milho escuro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo açúcar de confeiteiro, peneirado; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 1 clara de ovo, levemente batida

Publicado na revista Saveur, dezembro de 2009. A padaria Vete-Katten em Estocolmo está no mercado há 80 anos.Este biscoito de gengibre sueco não contém melaço.Os biscoitos podem ser servidos simples ou decorados com glacê.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, misture a farinha, o cravo, a canela, o gengibre e o bicarbonato de sódio; reserve.Em outra tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o xarope dourado em uma velocidade média até que a mistura esteja pálida e fofa, 1-2 minutos.Adicione a mistura de especiarias reservada e o creme três lotes alternados, começando e terminando com a mistura de especiarias, até que a massa apenas combine.Transfira a massa para uma superfície de trabalho, divida ao meio e modele cada ealf em um disco plano.Envolva cada disco em filme plástico; leve à geladeira por 1 hora.
Aqueça o forno a 350 ° F Desembrulhe 1 disco de massa e coloque em uma superfície de trabalho enfarinhada.Usando um rolo, enrole a massa em uma espessura de 0,125 "Corte os cookies usando os cortadores de biscoito de sua escolha e coloque os cookies a 5 centímetros de distância em pergaminho assados de papel folhas.Repita com a massa restante, rerolling sucatas.Refrigerar por pelo menos 20 minutos.Biscoitos assar, 1 folha de cada vez, até dourar e definir, cerca de 12 minutos.Transfira os cookies para uma gradinha e deixe esfriar.
Cobertura :.
Bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a clara de ovo em uma tigela média até ficar homogêneo.Transfira para o saco de confeiteiro; Congelamento de tubos em cookies em um padrão decorativo.