Pensilvânia holandês beterraba em conserva e ovos

Um presente dos Amish.

Coloque os ovos na panela e cubra com água.Ferve para ferver.Cubra, retire do fogo e deixe os ovos descansar em água quente por 10 a 12 minutos.Retire da água quente, deixe esfriar e descasque.
Coloque beterraba, cebola e ovos descascados em um recipiente de vidro ou plástico não reativo. Deixou de lado.
Em uma panela de tamanho médio, não-reativa, misture o açúcar, 1/4 de litro de suco de beterraba reservado, vinagre, sal, pimenta, folhas de louro e cravo.Frefe até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Despeje a beterraba quente e os ovos. Cubra e refrigere 48 horas antes de usar.