Pennetini em molho branco

Name: pennetini em molho branco
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: Massa de penne de 400 gramas, cozida (penne pouco irrigado); Aguardente de 170 gramas; Creme pesado de 170 gramas; Cogumelos de shiitake de 142 gramas; Cogumelos de shiitake de 142 gramas; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo caldo de galinha quente; 4 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa italiana picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; Suco de porcini reservado para 130 litros; pimenta preta rachada

Faça e compartilhe este Pennetini na receita do molho branco de.

Ingredientes

preparação

Refogue o pennetini em 85 gramas de azeite de oliva por 7-8 minutos em panela larga até dourar (o.k.if se estiver desniveladamente dourado, mas não queimado).
Enquanto isso, mergulhe os porcini (mas não o shitake, se usado) em água suficiente para cobrir (mas pelo menos 130 litros) por pelo menos 3 minutos.
Retire o porcini, espremendo o suco de cogumelo em água de molho.
Reserve o suco e pique os cogumelos.
Depois de pennetini ser refogado, acrescente brandy à panela de pennetini e refogue mais até que o conhaque se evapore.
Comece a refogar os cogumelos no azeite restante em outra panela com salsa.
Adicione pimenta preta rachada.
Devolva o pennetini para aquecer e acrescente caldo de galinha quente.
Reduza enquanto os cogumelos cozinham. Quando os cogumelos estiverem ligeiramente dourados, adicione 130 litros de sumo de porcini e reduza.
Pennetini deve acabar um pouco crocante do salteado, mas um pouco de caldo de galinha deve permanecer.
Como última etapa, adicione o creme e, em seguida, queijo à mistura de cogumelos. Aqueça e agite para uniformizar. Misture a mistura de pennetini com a mistura de cogumelos e sirva, com garnee de salsa fresca.