Peixe-gato frito de pat

Despeje Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a farinha em um prato e "pó" os filés e reserve-os em outro prato por cerca de meia hora. (Este processo ajuda a manter o revestimento sobre os peixes como eles fritar).

Em seguida, aqueça o recheio em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Coloque uma tigela rasa de tamanho médio e um prato de jantar para "encharcar" e "dragar" os filés.

Na tigela, quebre os ovos e bata-os um pouco, adicione o leitelho e o suco de limão e bata esses ingredientes por alguns segundos até misturar.

No prato, despeje o restante copo de farinha, fubá, sal de alho, tomilho, sal de cozinha, bicarbonato de sódio e erva-doce (se você estiver usando). Misture-o com um garfo ou com os dedos.

Dip a fillet into the coating it totally, and then allow it to drip off a bit.Then, roll it carefully in the flour/cornmeal mix until it is coated all over.Carefully lay the fillet in the hot oil.It should start frying immediately -- if not, your oil is not hot enough!

Repita este processo até que você tenha metade dos filés na panela. Você não quer lotá-los, então planeje fazer o peixe em dois lotes separados.

Quando os filés ficarem dourados na parte inferior, vire-os cuidadosamente para fritar o outro lado. Retire-os para um prato com algumas toalhas de papel quando dourarem (cerca de 3-4 minutos para cada lado) (Os filés devem ficar brancos como a neve na parte espessa do filé, e a carne deve "descamar" quando separada com um garfo).

Serve either as a sandwich, or, plate up the fish with side dishes ( I like good coleslaw and baked beans with my catfish ).A tangy tartar sauce is also good with fried catfish.Enjoy!

NOTE: Pan-fried catfish makes an EXCELLENT breakfast, along with fried potatoes, when you're camping!