Peixe frito e batatas fritas

Name: peixe frito e batatas fritas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg de bacalhau fresco ou 1,3 kg de arinca, os mais grossos, cortados em 7,66 centímetros de comprimento; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 colher de chá de limão ralado fresco, raspas de; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 2 ovos grandes; 3/4 colher de chá de sal kosher; 1/4 colher de chá de pimenta; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/4 litro de água; 4 batatas assadas grandes, não peladas; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3/4 colher de chá de sal kosher; 1/4 colher de chá de pimenta; 0,5 colher de chá de alho fresco picado; 0,5 colher de chá de folhas de alecrim fresco

Ingredientes

preparação

Coloque os filés de bacalhau na tábua e corte em pedaços de 3 ".
Polvilhe os dois lados do peixe com sal e pimenta.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a pimenta caiena, as raspas de limão, 1,5 colher de chá de sal, 0,75 colher de chá de pimenta.
Bata na água (adicione mais se a massa parecer muito espessa) e 2 ovos.
Despeje 0,5 "de óleo em uma frigideira grande e aqueça a cerca de 360
Mergulhe cada filé em massa, pingando extra.
Coloque na panela e faça em lotes para evitar superlotação.
Frite cerca de 2-3 minutos em cada lado, será levemente dourado.
Retire a toalha de papel para secar.
Polvilhe com sal e pimenta e sirva hoth com "chips" (batatas fritas).
Para chips, pré-aqueça o forno a 400
Esfregue as batatas e corte-as ao meio no sentido anti-horário.
Em seguida, corte cada um em quatro no sentido do comprimento.
Coloque as batatas em uma assadeira com azeite, sal, pimenta, alho e alecrim.
Misture tudo para cobrir bem e em uma única camada com corte sude para baixo asse 35-40 minutos virando após 20 minutos.
Asse até levemente dourado, crocante por fora e macio por dentro.
Ao preparar-fazer chips primeiro.