Peixe com manjericão e legumes assados com limão

Name: peixe com manjericão e legumes assados com limão
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 abobrinhas (metade cortadas ao meio, cortadas em fatias grossas); 300 g de batatas-bebé (conversas ao meio); 250 g de abóbora butternut (descascada sem sementes e picada); 2 colheres de chá de azeite extra-virgem; 2 filetes de peixe (250 g) (branco firme como trevalla ou maruca); 1 colher de sopa de farinha simples (ou farinha sem glúten); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de manjericão (pequeno fresco); 1 colher de chá de casca de limão (ralado); pimenta preta moída; 120 g de feijão verde (aparado no vapor para servir); 2 colheres de chá de vinagre balsâmico (para servir opcional)

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 ° C (ventilador forçado).
Forre uma assadeira grande com papel manteiga e coloque a abobrinha, a batata e a abóbora em uma tigela grande e adicione 1 colher de chá de óleo e misture bem. Coloque o legume em uma única camada na assadeira e, em seguida, torra uma vez por 20 a 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Enquanto isso, cubra os filés de peixe em farinha, sacudindo qualquer excesso.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira média antiaderente no meio e acrescente o peixe e cozinhe de cada lado por 2 a 3 minutos ou até que fique dourado claro e cozido.
Adicione manjericão e raspas de limão aos legumes cozidos na panela e tempere com pimenta e misture bem.
Divida o peixe, assado legumes e feijão cozido no vapor entre pratos e regue o vegetal com o vinagre, se quiser, e sirva.