Peixe branco piccata de limão

Name: peixe branco piccata de limão
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Suco de limão fresco de 60 litros; sal a gosto; Filetes de truta de 400 gramas; 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou conforme necessário; 1 dente de alho picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Suco de limão fresco de 60 litros; Suco de limão fresco de 60 litros; 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Uma maneira leve e fresca de servir trutas ou outros peixes brancos, como perca. Use um vinho branco seco, como Chardonnay ou Pinot Grigio.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 90 graus (95 C). Coloque uma travessa no forno para aquecer.
Misture a farinha, o pimentão e o sal em uma tigela rasa e pressione firmemente os filés de truta na farinha temperada para cobrir os dois lados; sacudir o excesso.Leve o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio e frite o peixe no óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos por lado.Mantenha os filetes quentes no prato aquecido no forno.
Despeje tudo menos uma fina camada de óleo na frigideira em fogo médio; cozinhar e mexa o alho até perfumado, cerca de 20 segundos.Despeje o vinho branco em frigideira e dissolver pedaços marrons de comida no vinho.Massa as raspas de limão no vinho e leve para ferver; cozinhe até o molho reduzir para cerca de 170 litros mexendo sempre. Misture no suco de limão e alcaparras e cozinhe até o molho engrossar levemente, cerca de 5 minutos a mais. Bata a manteiga no molho.
Coloque os filetes de truta no molho e vire para cobrir; sirva no prato aquecido e decore com salsa.