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JOHNBEYNON
Peitos de frango de macadâmia com marmelada tropical
Isso é diferente das poucas receitas similares já postadas neste site. Está incluído um livro de receitas que eu chamei de Chefs de Aloha: Receitas Favoritas dos Chefs Superiores do Havaí (e é atribuído ao Restaurante Diamond Head).
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Ingredientes
- Marinada de frango (receita (abaixo)
- Marinada de frango (receita (abaixo)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes de macadâmia picadas
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo pão ralado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo
- 3 ovos levemente batidos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Marmelada tropical (receita abaixo)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de mirin (vinho doce de arroz japonês)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho fresco picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo abacaxi em cubos
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo papaias em cubos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo groselha
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá preparada rábano
- 0,125 colher de chá picada de hortelã fresca ou 0,125 colher de chá de hortelã
preparação
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Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande e misture bem.Adicione os peitos de frango e deixe marinar por 1 hora na geladeira, virando de vez em quando.
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Enquanto o frango estiver marinado, prepare o Tropical Marmalade, combinando em uma panela todos os ingredientes da Tropical Marmalade (exceto hortelã); deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e deixe ferver por 1 hora ou até que a mistura atinja a consistência jam.Stir freqüentemente para evitar chamuscar.Cool.Dobre em hortelã fresca, a gosto; deixou de lado.
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Retire o frango da geladeira, e deixe escorrer.Combine nozes de macadâmia e migalhas de pão em um prato raso.Drigue os peitos de frango em farinha, em seguida, mergulhe em ovos batidos e, em seguida, cubra com a mistura de noz de macadâmia.
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Em uma frigideira pesada, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio. Eleve o frango por 6 a 8 minutos, virando uma vez. (Adicione um pouco mais de óleo, se necessário, pois as nozes de macadâmia podem absorver óleo.).
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Sirva com marmelada tropical.
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