Peito de peru grelhado cítrico

Name: peito de peru grelhado cítrico
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 peito de peru com osso (2,2 a 2,7 kg); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo raminhos de salsa fresca; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de manjericão fresco; 3 colheres de sopa de manteiga; 4 dentes de alho cortados ao meio; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de chá ralada de casca de limão; 1 colher de chá de casca de laranja ralada; 1 colher de sopa de amido de milho; 2 colheres de sopa de água; 1 colher de chá de casca de laranja ralada; 1 colher de chá de casca de laranja ralada; 1 colher de chá ralada de casca de limão; 1/4 colher de chá de pimenta

Em vez do habitual churrasco ao ar livre, trate os seus convidados para um jantar sentado com esta deliciosa entrada grelhada com uma deliciosa erva e molho de frutas cítricas. Eu venho da nossa Test Kitchen.

Ingredientes

preparação

Usando os dedos, solte cuidadosamente a pele de ambos os lados do peito de peru. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture a salsa, manjericão, manteiga, alho e sal; cobrir e processar até ficar homogêneo. Espalhar sob a pele de peru; Organizar fatias de limão e laranja sobre a mistura de ervas. Pele segura na parte inferior da mama com palitos de dente.
Usando pinças de cabo longo, umedeça uma toalha de papel com óleo de cozinha e cubra levemente a grelha. Prepare a grelha para o calor indirecto, usando uma pingadeira
Coloque o peru sobre a bandeja de gotejamento. Grude, coberto, em fogo médio indireto por 1,5 a 2 horas ou até que um termômetro leia 170 °. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, despeje os pingos de panela em um copo medidor; gordura desnatada.Em uma panela pequena, misture o amido de milho e água até ficar homogêneo.Adicione o suco de laranja, casca de laranja, raspas de limão, pimenta e pan goteja.Trazer a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Descarte a pele, limão e laranja fatias de peito de peru.Remover mistura de ervas de peru; mexa em molho de carne. Peru de peru e sirva com molho.