Peito de peru grelhado

Name: peito de peru grelhado
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Ingredients: 2 litros de água fria, dividida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal kosher; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de sopa de pimenta inteira; 1 metade de peito de peru desossada sem pele (900 a 1 grama); MOLHO DE BASTÃO:; 60 litros de óleo de gergelim; 60 litros de óleo de gergelim; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja com teor reduzido de sódio; 3 colheres de sopa de suco de limão; 2 colheres de sopa de mel; 3 dentes de alho picados; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 0,25 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha

Você vai querer dar graças por este peru ligeiramente doce e de dar água na boca! Uma pitada de tempero faz desta uma das nossas melhores receitas de peru de sempre. - Tina Mirilovich, Johnstown, Pensilvânia

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, misture 1 litro de água, sal, açúcar mascavo e pimenta.Leve a ferver.Cozinhe e mexa até que o sal eo açúcar são dissolvidos.Retire do fogo.Adicione o restante da água fria para resfriar a salmoura à temperatura ambiente.
Coloque um grande saco plástico selado dentro de um segundo saco plástico; adicione o peito de peru. Cuidadosamente, despeje a salmoura resfriada no saco. Aplique o máximo de ar possível; selar sacos e vire para casaco.Coloque em uma panela.Refrigerar por 4-6 horas.
Prepare grill para calor indireto, usando uma bandeja.Enquanto isso, combinar ingredientes molho regar.Coloque o peru sobre a panela e grill, coberto, em fogo médio indireto para 1,25-1,5 horas ou até que um termômetro lê 170 °, regando ocasionalmente com molho. Cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.