Peito de churrasco em duas etapas

Eu encontrei esta receita em uma "Primeira Revista", e fiz isso duas vezes até agora. Nós realmente gostamos dela. Ela tem um ótimo sabor, e é simples de fazer.

Na tigela, misture o pó chipotle, sal, açúcar, alho em pó e cebola em pó.
Transfira a carne para um grande saco plástico que possa ser selado; adicione mistura de especiarias e fumaça.
Feche o saco e agite para cobrir a carne.
Leve à geladeira 8 horas ou durante a noite.
Aqueça o forno a 250F.
Retire o peito do saco e coloque na assadeira, com o lado da gordura para cima.
Cozinhe 2 1/2 a 3 horas, regando com sumos a cada hora.
Deixe a carne descansar por 15 minutos.
Corte contra o grão em fatias finas.
Despeje os sucos da panela por cima.