Paupiettes de porc - pacotes de filé de porco recheado francês

Misture a cebola finamente picada com a carne de salsicha e adicione as ervas - misturando bem com as mãos.Tempere com pimenta preta.

Coloque uma colherada de carne de salsicha temperada em cada escalope de carne de porco um terço do caminho abaixo da vieira.Roll o escalope em torno da carne de salsicha, dobrando a carne ao redor do recheio até bem enrolada.Tendo cerca de dois pés de corda, coloque o pacote no meio da corda e amarre; virar um quarto de volta e amarrar novamente; vire novamente e amarre novamente. Quando você tiver um pacote de carne de porco e recheio bem amarrado, corte qualquer excesso de cordão e continue a amarrar o resto dos escalopes de porco.

Coloque as parcelas de carne de porco em uma única camada em uma panela sauté profunda e quente com azeite de oliva. Desbaste todos os lados e retire da panela.

Sauté the chopped shallots in the oil left in the pan.Stir until they start to colour, then add the flour and the tomato paste.Continue to cook and stir until the mixture starts to colour then add nearly the whole bottle of wine, reserving a glass for yourself if you wish!

Coloque os paupiettes de porco de volta na panela com o bouquet garni e o molho, cubra e deixe ferver lentamente por quarenta e cinco a sessenta minutos.

Adicione os cogumelos fatiados e as raspas de laranja ao molho e cozinhe descoberto por mais quinze minutos. Reserve 2 paupiettes por pessoa com bastante molho e com uma seleção de legumes sazonais, batatas gratinados, arroz ou macarrão.

Para congelar: Coloque-os em um recipiente de plástico com papel manteiga entre eles ou em um saco plástico. Resfrie por até 3 meses.

Para descongelar: Retire os paupiettes a noite antes de cozinhá-los e descongele-os na geladeira. Cozinhe-os como antes, quando eles estiverem totalmente descongelados.