Pato assado com esmalte laranja

Name: pato assado com esmalte laranja
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Ingredients: 1 pato doméstico (1,8 a 2,7 kg); 1 colher de chá de sementes de cominho; 1/8 colher de chá de pimenta; 1 cebola pequena finamente picada; 1 costela de aipo picada; 1 colher de sopa de azeite; Caldo de galinha de 130 litros; 1 colher de sopa de sálvia esfregada; sal centímetro; 1/8 colher de chá de pimenta; centímetro de tomilho seco; centímetro terra noz-moscada; Uma bacia com uma capacidade de 1 litro que contém recheio temperado esmagado; 1 colher de sopa de casca de laranja ralada; 2 colheres de sopa mais 1-1/2 colheres de chá de açúcar; 2 colheres de sopa mais 1-1/2 colheres de chá de açúcar; 2 colheres de sopa de amido de milho; sal centímetro; 1 colher de sopa de casca de laranja ralada; 1 colher de sopa de casca de laranja ralada; 1 gota de molho de pimenta

Este pato é uma boa alternativa para um jantar festivo de férias. A carne permanece úmida e macia, graças ao esmalte frutado e recheio simples. - Jeanne Koelsch, San Rafael, Califórnia

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 ° .Polvilhe dentro do pato com sementes de alcaravia; picar a pele todo com um garfo.Em uma frigideira grande, refogue legumes em óleo.Mexa no caldo, temperos e recheio.
Pedaço de pato solto com mistura de recheio. amarrar baquetas juntamente com corda de cozinha.Coloque o lado do peito para cima em um rack em uma assadeira grande e rasa.
Asse, descoberto, 2,5-3,25 horas ou até que um termómetro lê 180 ° para o pato e 165 ° para o recheio.Eliminar a gordura da panela à medida que se acumula.Cubra frouxamente com papel alumínio se o pato dourar muito rapidamente.Cubra e deixe repousar 20 minutos antes removendo recheio e escultura.
Enquanto isso, para o esmalte, combine açúcares, amido de milho e sal em uma panela.Gradualmente misture o suco de laranja, raspas e molho de pimenta até misturar.Bring a ferver; cozinhe e mexa 2 minutos ou até engrossar.Serve com pato.