Pato adobo

Name: pato adobo
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 6 pernas de pato; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola grande fatiada; 8 dentes de alho picados; Caldo de galinha 3/8 de litro; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de arroz temperado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja, ou a gosto; 2 colheres de chá de pasta de pimenta sambal ou outro molho de pimenta a gosto; 2 folhas de louro

Esta reviravolta no prato adobo filipino clássico usa pernas de pato, o que torna esta versão particularmente rica e satisfatória.

Ingredientes

preparação

Temporada pernas de pato com sal e pimenta preta.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto; Adicione as patas de pato, com o lado da pele para baixo, e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos por cada lado. Retire as pernas de pato e escorra tudo menos 1 colher de sopa de gordura de pato da panela.
Cozinhe a cebola em gordura de pato reservada em fogo médio até a cebola começar a ficar translúcida, por 3 a 4 minutos. Adicione o alho; Cozinhe e mexa até perfumado, 1 a 2 minutos.
Misture caldo de galinha, vinagre de arroz, molho de soja, pasta de pimenta sambal e folhas de louro na mistura de cebola; levar para ferver.Retornar pernas de pato para a frigideira, cobrir frouxamente, e deixe ferver até que as pernas de pato estejam macias e facilmente perfurado com um garfo, cerca de 2 horas.
Retire a tampa da frigideira, aumente o fogo e cozinhe até o molho ficar espesso, cerca de 5 minutos; tempere com sal e pimenta do reino a gosto.