Pato adobo

Temporada pernas de pato com sal e pimenta preta.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto; Adicione as patas de pato, com o lado da pele para baixo, e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos por cada lado. Retire as pernas de pato e escorra tudo menos 1 colher de sopa de gordura de pato da panela.

Cozinhe a cebola em gordura de pato reservada em fogo médio até a cebola começar a ficar translúcida, por 3 a 4 minutos. Adicione o alho; Cozinhe e mexa até perfumado, 1 a 2 minutos.

Misture caldo de galinha, vinagre de arroz, molho de soja, pasta de pimenta sambal e folhas de louro na mistura de cebola; levar para ferver.Retornar pernas de pato para a frigideira, cobrir frouxamente, e deixe ferver até que as pernas de pato estejam macias e facilmente perfurado com um garfo, cerca de 2 horas.

Retire a tampa da frigideira, aumente o fogo e cozinhe até o molho ficar espesso, cerca de 5 minutos; tempere com sal e pimenta do reino a gosto.