Pastitsio com cordeiro e linguiça

Para o molho bechamel: Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma panela e, em seguida, misture a farinha 1 a 2 minutos.

Bata no leite e tempere com um pouco de sal, pimenta e um pouco de noz-moscada.Cozinhe até que o molho engrosse o suficiente para revestir uma colher e ajustar o tempero mais uma vez.Despeje uma concha do molho em uma tigela com as gemas, mexendo para temperar os ovos antes de adicionar no pote.Mexa no queijo e retire do fogo.Para o molho de carne picante : Aqueça 2 voltas da panela EVOO em um grande forno holandês em fogo médio-alto.Brown o cordeiro e salsicha bem, quebrando a carne enquanto cozinhas.Mexa na folha de louro, alho, cebola e pimentão e polvilhe com o alecrim , sal e pimenta.Cozinhe até a cebola amolecer, 5 minutos.Mexa no tomate e cozinhe até perfumado, em seguida, despeje o vinho e reduzir pela metade.Adicione o estoque e os tomates, quebrando-os enquanto cozinham, e reduzir o calor para ferver.

Atire na casca de limão e canela para amadurecer o molho e cozinhe até que os tomates cozinhe para baixo, 30 minutos.Descreva a casca, pau de canela e folha de louro.Para o macarrão: Leve uma panela grande de água salgada para ferver e cozinhe o macarrão para al dente.Apenas antes de drenar o macarrão, adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a cozedura amiláceo para o seu molho.Bata as claras até espumante e misture com o queijo e, em seguida, misture com o macarrão.Para a montagem: Pré-aqueça o forno a 170 graus.Leve um centímetro de cozimento prato com EVOO.Colher em metade da massa, em seguida, camada com todo o molho de carne seguido pelo restante do macarrão.Despeje todo o bechamel no topo como a última camada.

(Legal e armazenar para uma refeição antecipada, trazendo para temperatura ambiente antes de assar e servir.) Defina o pastitsio em uma assadeira para pegar qualquer pingos e leve ao forno até profundamente dourado no topo, 1 hora.Cool 15 a 20 minutos, em seguida, corte e sirva..