Parmesão de berinjela saudável (não é necessário fritar)

Name: parmesão de berinjela saudável (não é necessário fritar)
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 0,5 (170 gramas) pode colar de tomate; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 130 litros de água; 1 cebola branca pequena picada; 1 pimentão laranja pequeno, cortado em cubos; 1 talo de talo picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto; 0,5 (170 gramas) pode colar de tomate; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picadinha; 6 folhas de manjericão fresco, ou mais a gosto, finamente picadas; 1 berinjela; 1 colher de sopa de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado

Uma versão saborosa e saudável do tradicional parmesão de berinjela.A maioria das receitas de berinjela parmesão pedem que a berinjela seja frita.Em tratar a berinjela com o azeite e deixar assar, tentei fazer uma versão mais saudável.Ótimo para um almoço ou jantar.Pode ser servido com uma massa vegetal com um molho de azeite e orégano.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (180 C) .Gerentemente, cubra o fundo de uma assadeira centimétrica com 1 colher de sopa de azeite.
Tempere os lados cortados do tomate com sal e pimenta.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Organize as metades de tomate na frigideira com os lados cortados virados para baixo. Reduza o fogo para médio-baixo, coloque uma cobertura na frigideira e cozinhe os tomates até aquecer por cerca de 5 minutos.
Despeje a água sobre os tomates, cubra novamente a frigideira e continue a cozinhar os tomates até que as peles comecem a enrugar e soltar da carne, cerca de 5 minutos. Retire as peles com uma pinça e descarte.

Leve os tomates na frigideira até ficar homogêneo.
Reduza o calor para baixo. Mexer cebola, pimentão, aipo, vinho, tomate, salsa, manjericão e alho para o purê de tomate. Leve a mistura para ferver e cozinhe até que o líquido reduza para cerca de 2/3 do seu volume original, de 10 a 15 minutos.
Asse no forno pré-aquecido até que as bordas comecem a dourar, 25 a 30 minutos.
Fatie cerca de 1,25 centímetro de cada extremidade da berinjela; corte a berinjela longitudinalmente em 6 fatias iguais.Coloque cada fatia de berinjela na assadeira preparada; vire para ambos os lados de cada fatia são revestidos em óleo.
Coloque a mistura de tomate em uma camada uniforme sobre as fatias de berinjela. Espalhe queijo Gouda sobre a mistura de tomate em uma camada uniforme. Polvilhe queijo parmesão uniformemente sobre o Gouda.