Parkin tradicional

Minha mãe sempre faz isso em torno do meu aniversário (5 de novembro). Isso é melhor feito um dia ou dois de antecedência para permitir que os sabores se desenvolvam e o parkin se torne úmido e pegajoso. Ele vai manter por até uma semana em um recipiente hermético . Duplicar o lote e fazer 2 bolos.Coma 1 e congele o outro para mais tarde - basta remover da lata e embrulhar bem em papel alumínio.Ela vai congelar por até 3 meses.

Pré-aqueça o forno a 325F, e unte e forre uma lata de bolo quadrado de 10cm com papel manteiga. Aqueça a manteiga, o melaço e o mel juntos em uma panela em fogo baixo até derreter.
Enquanto isso, combine todos os ingredientes secos, exceto o bicarbonato de sódio em uma tigela.
Mexa o bicarbonato de sódio no leite morno até que ele se dissolva.Despeje o leite sobre os ingredientes secos e misture bem, em seguida, adicione a mistura de melado derretido e mexa novamente para combinar completamente.
Despeje na lata preparada e leve ao forno por 50 minutos, ou até que apenas firme ao toque.Retire do forno e deixe esfriar completamente na lata.Ele vai afundar ligeiramente no meio, uma vez que esfria.
Retire da lata e coloque em um recipiente hermético ou embrulhe em papel alumínio ou película aderente.
Armazenar em local fresco e seco. Para servir, corte em 16 quadrados.

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