Parcha-dosheme plov (azerbaijão)

Lave o arroz em água morna até a água ficar limpa.

Encha uma tigela grande com água morna e uma colher de sopa de sal e acrescente o arroz.Aproveite por 15 minutos ou mais.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.Adicione as castanhas descascadas e frite por 3 minutos.

Adicione os damascos, bérberis e datas.Mantenha a cozinhar por mais três minutos.Por fim, adicione as passas douradas e frite por mais um minuto.Retire do fogo.

Coloque 2,5 litros de água salgada em uma panela grande. Arraste o arroz e adicione à panela. Bife por 7 a 10 minutos. O arroz é feito quando ele sobe para o topo do pote. Não cozinhe demais! O arroz deve ser apenas um pouquinho mastigável, não muito mole. Morda um pedaço para ter certeza. Passe em uma peneira e reserve.

Derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio.Coloque os cubos de frango cru no fundo da panela, distribuindo uniformemente.Adicione cerca de meia colher de chá de sal e um pouco de pimenta.Cobre o frango com as cebolas em rodelas e cozinhe por três minutos ou mais.

Cubra o frango e cebola com metade do arroz. Espalhe a mistura de frutas e nozes por cima e depois coloque o resto do arroz em cima disso. Despeje uma colher de sopa de manteiga derretida por cima.

Coloque um pano de prato limpo ou duas camadas de papel toalha sobre a panela. Tenha muito cuidado para dobrar os cantos ou de outra forma certifique-se de que o pano de prato ou toalha de papel está longe da chama.

Coloque a tampa da panela sobre a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos, sem mexê-lo ou perturbá-lo de qualquer maneira.

Combine os fios de açafrão triturados com três colheres de sopa de água quente.Mexa até que a água se torna um laranja profundo.Despeje a água de açafrão sobre o topo do plov e continue a cozinhar por mais 30 minutos.

Quando o plov estiver pronto, deve ficar assim:

Arroz 1.Fluffy com grãos separados.

2. A carne deve ter uma crosta dourada no fundo.

3. A cebola deve ser translúcida (quase invisível).

Retire tudo da panela e arrume-a em uma travessa grande. Ela está pronta para servir.