Pappardelle puttanesca

Name: pappardelle puttanesca
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Azeite extra-virgem de 60 litros ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos fatiados; 2 colheres de sopa de alho picado ou a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; 1 (142 gramas) de azeitonas verdes recheadas com recheio de anchovas, drenadas e cortadas ao meio; 2 colheres de sopa de suco de alcaparras; 2 colheres de sopa de suco de alcaparras; 2 (397 gramas) latas de tomates esmagados; 2,5 centímetros de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto; Massa de pappardelle secada 400 gramas

Uma variação fantástica de um prato italiano simples, mas delicioso, meu Puttanesca é um molho de tomate vinho branco levemente picante com alho fresco, cogumelos, alcaparras e azeitonas verdes recheadas com anchovas. As azeitonas verdes recheadas com anchovas são fáceis de encontrar ao lado do resto das azeitonas enlatadas em qualquer grande mercearia.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Mexa em cogumelos e alho.Cozinhe até que os cogumelos começaram a dourar, cerca de 4 minutos.Aumentar o calor para alta, e despeje no vinho.Trazer a ferver, em seguida, mexa azeitonas, alcaparras, suco de alcaparras, tomates esmagados e flocos de pimenta. Retorne a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; escorra e misture com o molho para servir.