Papagardelle campagnolo de carrabba

Name: papagardelle campagnolo de carrabba
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: Azeite extra virgem de 60 litros; Salsicha italiana de 200 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola amarela picadinha; 2 dentes de alho finamente picados; 2,5 pimentão vermelho médio, julienne 2/3 centímetros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; 1 litro inteiro de conservas de tomate (com suco, picadinho); Sal 2,5 centímetro e pimenta preta moída na hora; 2,5 centimetros esmagados flocos de pimenta vermelha; 2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas; 113 gramas de queijo de cabra (esfarelado); 113 gramas de queijo de cabra (esfarelado); Massa de 400 gramas de pappardelle

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Ingredientes

preparação

Retire a salsicha do invólucro e corte em pedaços grosseiros (cerca de 5-6 peças por elo).
Despeje o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a salsicha e cozinhe até que a salsicha esteja ligeiramente dourada.
Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe até ficar macio e a cebola ficar dourada.
Adicione o vinho e deixe evaporar por 3 minutos.
Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.
Adicione os tomates e tempere levemente com sal e pimenta e flocos de pimenta vermelha esmagados.
Levante o fogo e leve o molho a ferver, mexendo com frequência.
Reduza o fogo e deixe ferver até o molho engrossar.
Adicione o manjericão e deixe o molho de lado.
Enquanto isso, leve 4 qrts de água para ferver em uma panela grande, adicione 1 colher de sopa de sal e deixe cair no macarrão de uma só vez, mexendo bem.
Quando a massa estiver quase pronta, volte a frigideira com o molho a um fogo médio.
Quando a massa estiver al dente, escorra e misture com o molho, adicionando o queijo ralado e mexendo novamente.
Coloque o macarrão em uma travessa e cubra com o queijo de cabra desintegrado.
Sirva imediatamente com espinafre sautée com suco de limão e pão crocante.