Papa a la huancaina (batatas ao estilo huancayo)

Name: papa a la huancaina (batatas ao estilo huancayo)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 12 batatas de ouro de Yukon; 4 ovos cozidos, cortados ao meio longitudinalmente; 1 cebola cortada; 6 pimentas, cortadas ao meio longitudinalmente e sem sementes; 400 gramas de queso fresco (queijo fresco mexicano), desintegrado; 400 gramas de queso fresco (queijo fresco mexicano), desintegrado; 4 ovos cozidos, cortados ao meio longitudinalmente; 1 dente de alho; 2 colheres de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo leite evaporado; 4 ovos cozidos, cortados ao meio longitudinalmente; 8 folhas de alface; 8 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio

Isso significa batata estilo Huancainan e vem de Huancayo, Peru. É um prato fácil de fazer de batatas fatiadas com um molho especial.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve para esfriar um pouco.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 10 minutos.
Leve uma panela pequena de água para ferver.Cheile pimentas até ficar macio, cerca de 5 minutos.Run chiles sob água fria para esfriar até esfriar o suficiente para manipular; remover e descartar skins.
Misture cebola, pimentas, queijo, óleo vegetal, alho, sal e pimenta no liquidificador até ficar homogêneo. Fluxo de leite evaporado para a mistura misturada, continuando a mistura até obter um molho cremoso.
Arrume uma folha de alface em cada um dos 8 pratos. Pegue as batatas e coloque 3 metades em cada folha de alface. Creme de molho cremoso sobre as batatas. Coloque cada uma com metade de um ovo e duas metades de azeitona preta.