Pão semeado com multigrain

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, farinha de trigo, fermento e sal. Em outra tigela, misture as sementes com a aveia.

Em uma panela, misture a água e o melaço e aqueça a mistura em fogo baixo até que um termômetro indique 40 a 50 graus (50 a 55 ° C).

Adicione a mistura de farinha com a clara do ovo. Misture tudo até formar uma massa macia.

Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Espere por 10 minutos; em seguida, moldar em uma bola.Lightly óleo de uma tigela grande de aço inoxidável.Adicione a massa e vire para cobrir a massa com o óleo.Cubra a tigela com um pano de chá e deixe crescer em um lugar quente por 2 horas até dobrar de tamanho.

Quando a massa tiver subido, enfie a massa com os punhos e adicione todas as colheres, exceto 2 colheres de sopa, da mistura de sementes. Ponha as 2 colheres de sopa de mistura de sementes para a cobertura. Coloque a massa em um pão rolando-a um retângulo de 30 x 20 centímetros e, em seguida, enrolar pela sua extremidade mais curta. centímetro as extremidades juntas e dobre por baixo.Coloque em uma panela antiaderente 23x13 centímetro pão com a costura por baixo.Cubra a panela de pão com um pano de chá e deixe crescer por 1 hora até dobrar a granel.

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Esfregue a parte superior do pão com leite e polvilhe sobre a mistura de sementes reservado. Despeje o pão por 30 minutos ou até que o pão soar oco quando batido na parte inferior. Retire o pão do pan e deixe esfriar completamente.