Pão inglês de açafrão

Aqueça o leite em uma panela pequena até que borbulhe e retire do fogo; adicione a manteiga, o açúcar e mexa até derreter.Deixe esfriar até ficar morno.Em uma tigela pequena, mergulhe o açafrão na água quente, deixe esfriar até ficar morno, escorra e reserve

Em uma tigela grande, misture a mistura de leite com a água reservada e ovos de açafrão. Adicione o fermento e mexa até dissolver. Adicione o sal, noz-moscada, canela, casca de limão e uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo a farinha; misture bem.Adicione a farinha restante, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de cada vez, mexendo bem após cada adição.Quando a massa puxou juntos, transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo e elástico, 8 minutos.

Lubrifique levemente uma mistura grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Desinflar a massa e transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada.Divirta a massa em três partes iguais, formam em 36 centímetros de comprimento "cordas" .Braid as "cordas" juntos e coloque em uma assadeira untada levemente.Cobre com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Asse em 350 por 50 a 60 minutos ou até que dourem e a parte de baixo do pão soe vazia quando batida. Retire para uma gradinha e deixe esfriar.