Pão artesanal sem amassar com amaranto

Name: pão artesanal sem amassar com amaranto
Cook time: 43 min
Total time: 333 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo amaranto; 4 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo; 2/3 litro de água; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de farinha de trigo

Esta foi a minha primeira vez assando com amaranto e eu estou totalmente vendido em seu sabor de nozes.Eu prefiro assar pães não-amassados em um forno holandês, principalmente porque é tão fácil e produz uma grande crosta! Esta receita faz um pão grande, que eu costumo cortar no meio para congelar a metade.

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira em fogo médio e despeje amaranto; cozinhe e mexa até torrado e perfumado, 3 a 5 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
Dissolva o fermento em 60 litros de água morna em uma tigela pequena. Deixe repousar até borbulhar, cerca de 5 minutos.
Misture 3/5 litros de água restante com amaranto torrado, mistura de levedura, farinha de trigo, farinha de pão e sal em um recipiente grande de plástico com uma tampa com uma colher de pau até ficar bem combinado.Cubra e deixe crescer em uma mistura quente. lugar livre até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
Polvilhe uma tábua de cortar com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Vire a massa sobre a tábua e amasse brevemente com as mãos enfarinhadas. Em forma de bola.
Forre uma tigela grande com um pedaço de papel manteiga. Coloque a massa na tigela e cubra com um pano de prato limpo; deixe crescer até quase dobrar de volume, cerca de 1,5 horas.
Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C) após a massa ter subido por 45 minutos. Coloque um forno holandês com tampa no interior após 25 minutos.
Retire o forno holandês quente do forno usando luvas de forno.Coloque cuidadosamente a massa dentro, levantando-o com o papel vegetal.Corte o papel de pergaminho que está espreitando para fora do forno holandês com tesoura de cozinha.Cobrir com a tampa quente.
Asse o pão coberto no forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire a tampa e continue a assar até que o topo fique dourado, cerca de 10 minutos. Levante o pão do forno holandês com o papel manteiga usando luvas e bata no fundo; se parecer vazio, o pão está pronto. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora em uma gradinha.