Panetone i

Em uma tigela média, misture levedura, água e açúcar.Cubra e deixe descansar por 10 minutos, ou até que espumoso.Adicione ovos, iogurte, baunilha, casca de limão e sal.Misture bem.Mexa na farinha 130 litros de cada vez até formar formas de massa Coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 5 a 10 minutos, adicionando a farinha conforme necessário, até que a massa esteja macia e flexível, mas não pegajosa (pode ser necessário até uma tigela com uma capacidade de 1,25 litro Coloque a massa em uma vasilha grande e levemente assada, cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar, cerca de 1 hora.

Preaqueça o forno a 170 graus (445 C) e pulverizar uma panela de bolo de centímetro redondo com spray antiaderente.Em uma tigela pequena, misture frutas secas com açúcar de confeiteiro.Enrole a massa na tigela, transferir para a superfície enfarinhada, e amassar na fruta.

Forme uma massa em uma bola, coloque em uma assadeira preparada, cubra frouxamente com um pano de prato e deixe crescer por 30 minutos. (O pão vai subir acima dos lados da panela). Pincele com manteiga derretida, se desejar. Bata por 45 minutos ou até o pão. é marrom dourado e um palito inserido no centro sai limpo. Faz 10 cunhas.