Pão frito de abóbora

Cubra a abóbora com água em uma panela, leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos. Escorra a abóbora e amasse até obter uma textura suave.

Misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada juntos em uma tigela grande.Em uma tigela, misture o purê de abóbora, leite, açúcar mascavo e extrato de baunilha.Despeje os ingredientes molhados na mistura de farinha, e mexa juntos para fazer uma massa.Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, e amasse algumas vezes até ficarem bem combinados.Não mais amassar a massa.Cobrir a massa e deixe descansar por 30 minutos para relaxar o glúten.

Aqueça a banha em fogo médio em uma frigideira grande e pesada até que ela vibre. Quebre pedaços do tamanho de um ovo da massa, cubra-os em círculos ásperos com cerca de 10 centímetros de diâmetro e 2/3 centímetros de espessura e frite, virando uma vez, até a massa incha e começa a marrom nas bordas, 2 a 3 minutos por lado. Empurre o pão de fritura no óleo para ajudá-lo a puff.Drain em toalhas de papel e sirva quente.