Pão focaccia herbed com azeitona preta e alecrim fresco

Name: pão focaccia herbed com azeitona preta e alecrim fresco
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 litro de água de batata quente (mais ou menos); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farinha de trigo crua; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farinha de trigo crua; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar branco; Pacote de 1 (7 gramas) rápido levedura crescente; 1/3 litro de água de batata quente (mais ou menos); 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, uso dividido; 2 colheres de sopa de alecrim fresco; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora; 2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas; sal marinho

Ingredientes

preparação

Cubra a batata com água fria em uma panela média.
Cozinhe até que a batata esteja macia.
Escorra, reservando o líquido para cozinhar.
Purê de batata.
Enquanto isso, polvilhe levedura mais de 130 litros de água de batata quente (NÃO QUENTE) com 1 colher de sopa dissolvida de açúcar em uma tigela pequena, misture.
Deixe repousar até o fermento começar a agir, cerca de 5 minutos.
Adicione 2 colheres de sopa do óleo à mistura de fermento.
Em um processador de alimentos, junte as farinhas, a batata e o sal.
Pulso 4 vezes.
Com a máquina a correr lentamente, despeje através do tubo de alimentação a mistura de levedura.
Adicionando resto de água para fazer uma bola de massa na máquina.
(Tenha cuidado para não adicionar mais água) Use apenas água suficiente para que a massa entre em uma bola e se afaste dos lados da tigela.
Amasse durante 1 minuto no processador de alimentos.
Vire em uma superfície enfarinhada e amasse até ficar homogêneo.
Mantenha a massa macia.
Despeje 0,5 colher de chá do óleo em uma tigela limpa.
Coloque a massa na tigela, virando uma vez para o topo.
Tampa.
Deixe crescer até dobrar, 30 a 45 minutos.
Soco a massa para baixo.
Use 1 colher de chá de óleo para cobrir uma assadeira e coloque a massa sobre a assadeira.
Suavemente pressione a massa para cerca de 1,25 centímetros de espessura.
Deite as restantes 1,5 colheres de chá de óleo por cima da massa.
Use sua junta para cravar a massa em intervalos de 3,75 centímetros.
Polvilhe com o alecrim, azeitonas pretas e queijo.
Coloque em um forno frio na prateleira central.
Coloque uma panela de água quente na prateleira abaixo do pão.
Deixe crescer até dobrar, 20 a 25 minutos.
Polvilhe com sal a gosto.
Ligue o forno a 375 ° F.
Asse a focaccia por 20 a 25 minutos, ou até dourar por cima.
Retire da frigideira e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Sirva quente.