Pão de trigo integral úmido, leve e fofo

Name: pão de trigo integral úmido, leve e fofo
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 loaves, 48
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 2 litros, contendo uma tigela com capacidade de 2,25 litros contendo farinha de trigo integral (dividida); 1,5 colheres de sopa de levedura instantânea; 1 1/2 colheres de sopa de potenciador de massa; 3 colheres de sopa de glúten de trigo vital; 1 colher de sopa de sal; 3/4 litro de água morna (114 * - 116 *); Óleo vegetal de 130 litros (uso de azeite leve); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel; 1 colher de sopa de lecitina (encontrada em lojas de produtos naturais)

Ingredientes

preparação

Em uma tigela de tamanho médio, coloque 1 litro de farinha, o fermento, o realçador de massa, o glúten de trigo vital e o sal.
Na tigela misturadora (misturo a minha em um misturador Bosch), coloque água, óleo, mel e lecitina.
Adicione os ingredientes secos da tigela para a tigela da batedeira.
Bata com o acessório de arame até formar uma massa lisa (cerca de 3 minutos).
Coloque o gancho de massa na batedeira.
Adicione gradualmente mais farinha e misture até formar uma massa macia. Continue a misturar durante cerca de 10 minutos para amassar a massa.
Retire a massa da tigela e coloque-a em 3 pães.
Coloque em panelas pulverizadas com PAM e pulverize o topo dos pães com PAM e deixe crescer por cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 350 * e asse por 20-25 minutos ou até dourar.
** Se você não usar toda a farinha de trigo branca, reduza o tempo de cozimento, pois ela irá dourar mais rapidamente. ** Você pode usar farinha de trigo vermelha, mas é um pouco mais pesada. Eu prefiro usar toda a farinha de trigo branca ou 0,5 trigo branco e 0,5 farinha de trigo vermelha, mas qualquer farinha vai funcionar.