Pão de trigo de noz de passas

Name: pão de trigo de noz de passas
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 Loaf, 15
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo (se necessário); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo (se necessário); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo (se necessário); 2 colheres de chá de fermento instantâneo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar de confeiteiro; 1 colher de chá de sal; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo leite em pó desnatado; 1/3 litro de água (40 graus); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo encurtamento (temperatura ambiente); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo nozes picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar de confeiteiro; 2 colheres de sopa de leite; 1/4 colher de chá de extrato de baunilha; cereja cristalizada, cortada ao meio

Um pão trançado, este é um dos pães mais deliciosos que já fiz. É uma receita de Bernard Clayton, modificada com 50% de farinha de trigo integral. Excelente para o café da manhã. Não gelo o pão.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande ou tigela misturadora, adicione a farinha de trigo integral e os ingredientes secos sem farinha.
Despeje a água quente e adicione o encurtamento.
Bata com uma colher de pau 150 golpes ou com a lâmina plana misturadora por 2 minutos.
Junte as frutas e nozes.
Adicione a farinha lentamente, misturando com uma colher de pau e depois com a mão até formar uma massa áspera e macia. Se usar uma batedeira, use o gancho e adicione a farinha até a massa formar uma bola macia ao redor do gancho e se mover com ela.
Amasse por 10 minutos, adicionando farinha se estiver muito molhado e um pouco de água se estiver muito seco.
Coloque a massa em uma tigela limpa e oleada e deixe crescer até dobrar de volume. Outro teste é quando um dedo cutucado deixa um dente que fica.
Divida a massa em 7,66 partes iguais e suavemente rolar em 7,66 fios, 51 centímetros de comprimento.Se a massa resiste esticar, cubra e espere 10 minutos até que a massa relaxa.Os fios devem ser cônicos nas extremidades.
Trança os fios frouxamente e sele as pontas, colocando-as para baixo.
Cubra o pão com filme plástico e deixe crescer até dobrar em volume à temperatura ambiente.Eu coloco o pão na geladeira durante a noite e no dia seguinte eu deixo aquecer e levanto por cerca de uma hora e meia.
Aqueça o forno a 190 graus cerca de 20 minutos antes de assar.
Asse em uma assadeira ou assadeira por cerca de 0 minutos ou até 90 graus de temperatura interna e retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Misture os ingredientes da cobertura e espalhe ou regue no pão enquanto o pão ainda estiver ligeiramente morno.