Pão de toranja canela-maçã

Name: pão de toranja canela-maçã
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 3 colheres de sopa de farinha de trigo crua; 3 colheres de sopa de farinha de trigo crua; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó; 2 colheres de chá de fermento instantâneo; 1 1/4 colheres de chá de sal; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de chá de baunilha; 1 ovo grande; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó; 3 colheres de sopa de farinha de trigo crua; 1 colher de chá de canela; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo maçã ralada descascada (28 a 57 maçãs grandes, 284 a 340 gramas inteiras); 1 colher de sopa de suco de limão; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó; 1 colher de chá de baunilha; 1 -2 colher de sopa de água; creme de leite

Este é pão com uma torção - literalmente. Rolando o recheio dentro de um tronco de massa (como o começo de pãezinhos de canela), então cortando esse tronco ao meio e torcendo deixa o recheio meio dentro e meio fora, resultando em uma linda aparência de redemoinho .

Ingredientes

preparação

Método Manual/Mixer :.
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande.Nota: É importante distribuir a farinha de batata (ou flocos) ao longo dos ingredientes secos para que eles/eles não vão se aglutinar quando o é adicionado.Adicione a manteiga, aromatizante, ovo e leite , misture até formar uma massa desgrenhada. Deixe a massa descansar por 30 minutos; Este período de descanso permite que a farinha absorva completamente, facilitando amassar.
Sove a massa por cerca de 10 minutos; ele deve se sentir um pouco pegajoso e macio.Adicione um par de colheres de água se a massa se sente firme ou seca.Coloque a massa em uma tigela untada, transformando-a para casaco.Cobrir a tigela, e deixe a massa subir até quase dobrar a granel , cerca de 1,5 a 2 horas. A quantidade de tempo que isso leva dependerá da temperatura da sua cozinha; A levedura trabalha mais rápido em cerca de 85 ° F.
Método da máquina de pão :.
Coloque todos os ingredientes da massa na panela da sua máquina de pão, programe a máquina para manual ou massa e pressione Start.Acerca de 10 minutos antes do final do ciclo de amassamento final, ajuste a consistência da massa com farinha ou água adicional, como necessário; deve ser liso e um pouco pegajoso. Permitir que a máquina termine seu ciclo.
O preenchimento:.
Enquanto a massa está subindo, faça o recheio. Misture o açúcar, a farinha, a canela (o recheio ficará escorrendo, mas ficará firme quando assado).
Misture as maçãs raladas com o suco de limão e adicione-as à mistura de açúcar. Misture bem e reserve.
Montagem:.
Delicadamente desinflar a massa levedada e transformá-lo em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada ou untada.Dobrá-lo mais uma vez ou duas vezes para remover o excesso de gás.Divirta a massa ao meio.Role a primeira metade em um retângulo de 25 centímetros x. Enchendo a massa enrolada, deixando uma margem centimétrica de enchimento ao longo de todos os lados.
Começando com um lado longo, enrole a massa em um tronco, selando a borda. Use um cortador de pizza ou uma faca afiada para cortar o tronco ao meio longitudinalmente. Coloque os semi-toros, com o lado cheio para cima, lado a lado em um bem lubrificado. ou assadeira forrada de pergaminho. Mantendo o lado de enchimento para cima, torça ou "tranque" os dois troncos juntos, trabalhando do centro para cada extremidade. centímetro os fins juntos.Repita com o segundo pedaço de massa.Coloque as voltas levemente, e reserve-as para subir por 1 a 2 horas.
Para fazer rolos:.
Siga as instruções acima até o ponto em que você transformou a massa em uma tora. Repita com o restante pedaço de massa, depois corte cada tora em fatias centimétricas. Coloque as fatias com o lado cortado para cima (e para baixo) em bem untado ou pergaminho. panelas alinhadas, colocando-as juntas (embora não se toquem) para rolos de lado macio, ou cerca de 5 centímetros de distância para rolos mais ásperos. Permitir que os rolos subam até ficarem inchados.
Cozimento:.
Asse os pães em forno pré-aquecido a 350 ° F por 30 a 35 minutos (ou os rolos por 18 a 20 minutos), até ficarem levemente dourados.Verifique os pães depois de 20 minutos e tenda com papel alumínio se eles estiverem dourados também rapidamente em torno das bordas. Retire o pão do forno e deixe esfriar por cerca de 1 hora antes de envidraçado e servir.
Esmalte:.
Misture todos os ingredientes do esmalte e regue-os sobre os pães ou pães, uma vez que estejam frios. Rendimento: 2 pães ou cerca de 24 pães.