Pão de sourdough de trigo

Um pão e uma semente saudável encheram o pão de fermento. Qualquer bom arranque de massa de pão irá funcionar neste pão. O Rye Starter é apenas um exemplo de um tipo de iniciador a usar.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela média lugar trigo rachado e despeje a água quente, (não precisa estar fervendo), sobre o trigo.Adicione margarina derretida, melaço, mel, leite desnatado, sementes de linho e sementes de girassol e misture bem.Cool para morna e mexa no entrada de fermento.
Com uma colher grande de madeira, comece a mexer nas farinhas, 1/4 de cada vez, começando com o trigo integral e depois com a farinha. Quando a massa estiver firme o suficiente para funcionar, vire para uma superfície enfarinhada e amasse uns bons 10 a 12 minutos, trabalhando em tão pouco da farinha restante quanto necessário.
Quando suave e elástico, molde a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada, virando para cobrir todos os lados.Cubra, coloque em um local quente e livre de correntes de ar e deixe crescer até dobrar a granel, por volta de 1,5 horas massa levantada e reserve novamente para subir em um local quente até dobrar, cerca de 1 hora.
Quando a segunda subida estiver completa, corte a massa e molde em dois pães. Coloque a massa em duas formas bem untadas de 23x13 centímetro, cubra e deixe crescer novamente até dobrar a granel, ou até a massa atingir a parte superior das panelas, cerca de 1 hora. Blush tops com uma lavagem de ovos, feita por whisking uma colher de sopa de água em um ovo inteiro até bem misturado.
Asse em forno pré-aquecido 375 (190 C) por 30 minutos, depois de 15 minutos girar as panelas e pulverize com água fria, continue assando até que o teste de pães feito pelo som oco feito quando bateu na parte superior e inferior.Cool em prateleiras no panelas por 10 minutos, em seguida, ligue para as prateleiras para esfriar completamente.