Pão de queijo sourdough

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line uma assadeira com papel alumínio.

Corte um padrão quadriculado no pão de fermento cortando 13 ou mais fatias com cerca de 2,5 centímetros de distância no pão de fermento com uma faca serrilhada, tomando cuidado para não cortar todo o pão. Gire o pão um quarto de volta e corte 5 ou mais fatias indo para o outro lado, para terminar o padrão xadrez. As fatias ainda serão anexadas na parte inferior.

Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela, e misture a mostarda, suco de limão, sementes de papoula, sal temperado e cebola até que a mistura esteja bem combinada. Coloque o pão na assadeira preparada e despeje com cuidado a mistura de manteiga. em todo o pão, inclusive nas rachaduras entre os quadrados, deixando a mistura de manteiga mergulhar no pão.Queijo fatias de queijo suíço para os espaços entre os quadrados de pão.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido e borbulhando, e o pão esteja dourado, cerca de 30 minutos. Para servir, deixe os convidados separarem o pão em quadrados individuais.