Pão de queijo georgiano

Name: pão de queijo georgiano
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 pizza, 8
Ingredients: 2,25 colheres de chá de fermento seco ativo (um pacote de 28 gramas); 7 colheres de sopa de água morna (58370 graus); Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo farinha de trigo crua, dividida; 3/4 colher de chá de sal; 1 ovo grande, levemente batido; 100 gramas de queijo mozzarella salgado, grosseiramente ralado; 100 gramas de queijo mozzarella salgado, grosseiramente ralado; 1 colher de chá de manteiga sem sal derretida

Isso veio da revista Gourmet, de maio de 2008. Sua sinopse: "Nas remotas montanhas da Geórgia, o principal ingrediente deste pão chamado khachapuri - semelhante à pizza - é o firme, mas cremoso queijo de leite de vaca salgado chamado sulguni. Uma mistura de Havarti e mozzarella lhe dará uma textura aveludada similar. " Postagem para ZWT4, Europa Oriental. Comece a terminar, isso leva 4 horas, 30 minutos de tempo de cozimento ativo.

Ingredientes

preparação

Polvilhe levedura com água morna e misture 1 colher (sopa) de farinha. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 5 minutos (se a levedura não for ativada, comece novamente com a nova levedura).
Misture o sal e a farinha restante em uma tigela grande e, em seguida, misture o ovo e a levedura para formar uma massa.
Transforme massa em uma superfície bem enfarinhada e vire para revestir com farinha, em seguida, amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 5 minutos.Forma em uma bola e polvilhe com farinha.Deixe a massa descansar em uma tigela, coberta com filme plástico, socando com um punho molhado a cada hora, pelo menos 2 horas e até 3.
Pré-aqueça o forno a 500 ° F com rack no meio.
Coloque a massa na panela de pizza enfarinhada, virando-a para o casaco e, em seguida, achatando-a com os dedos em um disco de centímetro.
Junte os queijos e coloque uma bola de centímetro compacta com as mãos.
Coloque a bola no meio da massa, em seguida, junte a massa ao redor da bola de queijo, espremendo o excesso de massa em um topete.
Pressione o topete com o punho úmido para pressionar o queijo para fora do centro.Continue para achatar a massa e distribuir o queijo uniformemente, pressionando para fora do centro, até que a massa esteja em um disco centimétrico.
Corte um centímetro X no topo da massa para expor o queijo.
Asse até dourar, 10 a 12 minutos.
Pincele a superfície da massa com manteiga e leve ao forno até ficar dourada e cozida, por mais 3 a 5 minutos.
Sirva cortado em fatias.
A nota da cozinheira: A massa pode ser feita 1 dia à frente e refrigerada na tigela (para um aumento lento), coberta com filme plástico.Impulse e leve à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita.

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