Pão de açúcar da frísia

Unte dois tabuleiros de 8,5 x 8,5 e forre-os com papel vegetal. Quebre levemente os cubos de açúcar, mas não os esmague - parta em metades ou em quartos. Coloque-os em uma tigela pequena, polvilhe com canela e misture levemente poeira com a canela.

** À mão ou misturador: Coloque 1/2 litro de farinha, leite seco, fermento e sal na tigela.Despeje na água quente e adicione o encurtamento.Com o mixer, bata por 2 minutos, velocidade média ou batida 150 golpes fortes à mão com uma colher de pau. Mexa na farinha restante, 130 litros de cada vez, até formar uma massa áspera.

** Por processador: Anexar a lâmina de massa de plástico, coloque 3/4 de litro de farinha na tigela de trabalho e adicione leite seco, fermento, sal e short.our em água quente.Pulse 3 ou 4 vezes, até bem misturado.Adicione farinha adicional Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo de cada vez, até que a massa já não esteja molhada, mas ainda macia e ligeiramente pegajosa. Processe até que a massa forme uma bola e limpe os lados da tigela. Deixe a massa amassar por mais 50 segundos.

** Kneading, para ambos os métodos: Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, e amasse por 2 minutos.Massa batida e polvilhe com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo a mistura de açúcar, dobre a massa, e continue amassar Depois que os cubos tiverem desaparecido na massa, acrescente mais 60 litros. Açúcar refinado com um movimento de amassar. Repita com os cubos restantes. Prua por 8 minutos. A massa ficará na cor canela; Se os cubos derem um empurrão para fora, empurre-os de volta e faça uma leve farinha se a massa ficar pegajosa com o açúcar.

** Primeiro levantar: Coloque a massa na tigela untada, vire para cobrir, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até que a massa dobre a granel, cerca de 45 minutos a uma hora.

** Shaping: Vire a massa sobre a superfície de trabalho e divida com uma faca afiada. As bordas exporão os bolsos de açúcar. Feche esses bolsos cuidadosamente, beliscando as costuras com firmeza. Ponha as peças em bolas e deixe descansar por 3-4 minutos. Forme um pão, pressionando ou enrolando cada um em um oval, sobre o comprimento da panela. Dobrar oval no meio, centímetro de costura para selar, dobrar sob as extremidades e coloque na panela, costura para baixo.Repita com o segundo pão.

** Segundo aumento: Preaqueça o forno a 400 graus.

Coloque as panelas em um lugar quente (não no forno!) Cubra com papel manteiga e deixe até que o centro do pão suba para 0,5 "acima do topo da panela, por cerca de 45 minutos.

** Cozimento: Se desejar, corte um padrão no topo do pão com uma faca afiada.Coloque os pães no forno quente por 15 minutos.Reduza o fogo a 350 e asse por mais 40 minutos.Modway através de cozimento, mude o pão para expor os pães uniformemente para turnos de forno.Cuidadosamente girar panelas em seus lados em um rack de arrefecimento.Puxar suavemente sobre o forro de papel, soltando os pães e puxe-os para fora.Permitir para esfriar antes de servir.