Pão de passas iii

Name: pão de passas iii
Cook time: 50 min
Total time: 250 min
Yield: 24
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; 1 (7 gramas) pacote fermento seco ativo; 60 litros de água morna (110 F/45 C); 2 colheres de sopa de açúcar branco; 1 1/2 colheres de sopa de encurtamento; 2 1/2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passas

Esta receita usa uma massa reta pão branco como a base.Quando fazer pão de passas, você pode usar açúcar mascavo em vez de branco.Gor de laranja ou limão pode ser adicionado.

Ingredientes

preparação

Escaldar o leite.
Suavize o fermento em água morna; deixe descansar por 5 minutos.
Despeje o leite escaldado sobre o açúcar, o encurtamento e o sal em uma tigela. Quando morno, misture as passas e a farinha de 1/4 de litro.
Mexer em fermento e bata bem.Adicione uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo farinha, continue batendo até ficar homogêneo.Bata em farinha suficiente para fazer uma massa macia.Ligue a superfície levemente enfarinhada; deixe descansar cerca de 5 minutos.
Amasse até ficar homogêneo e elástico. Coloque a massa em uma tigela untada; vire para trazer a superfície lubrificada ao topo.Cubra, deixe repousar no lugar quente até que a massa seja dobrada, cerca de 1 hora.
Punch down, tampa e deixe crescer novamente até quase duplicou em massa.
Ligue a superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio; deixe descansar 5 a 10 minutos.
Forma em pães.Ligue em 5 assadeiras untadas 24 x 13 x 7 centimetre.Cobre e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora.
Asse em forno de 200 graus (205 C) por cerca de 50 minutos.