Pão de massa de pimenta e pancetta

Da vida canadense. Postando para manter seguro Os tempos são aproximados NOTA a medida da farinha aproximada.Dependendo da farinha e do tempo às vezes mais é necessário e, por vezes, menos.

Em frigideira, frite pancetta em fogo médio até ficar crocante.Retire e desintegrar pancetta, reservando gordura.
Em uma tigela grande de batedeira, misture 1 colher (sopa) de gordura pancetta com água quente, 1 colher (sopa) de açúcar, manjericão, sal e pimenta; deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de açúcar restante com água morna; polvilhe levedura por cima, mexendo para dissolver os grânulos.Deixe repousar por 10 minutos.
Com garfo, mexa a mistura de fermento, mexendo para dissolver todo o fermento; misture em mistura de pimenta.
Misture o ovo.
Bata a farinha em duas adições, adicionando algumas colheres de sopa de farinha, se necessário, para formar massa úmida e elástica; Bata por 4 minutos.
Bata em pancetta.
Cubra e deixe crescer até dobrar a granel, de 45 a 60 minutos.
Derrubar massa.
Gourmet (1,5 L) caçarola refratária, preferencialmente redonda; polvilhe com fubá.
Raspe a massa no prato; cubra e deixe crescer até subir ao topo do prato, cerca de 1 hora.
Asse em forno de 400 ° F (200 ° C) até que o pão soe vazio quando tocado, de 35 a 45 minutos.
Retire do prato; deixe esfriar no rack.